Manuel Pérez Muñoz, es el nombre de Rubito de Alcalá. Nació en Alcalá de Guadaíra el día 20 de Noviembre de 1935.Rubito trabajó como panadero durante más de cuarenta años y alternó este trabajo con sus noches de cantes en su calidad de gran aficionado en general y marchenista en particular. Aún recuerda cuando en el año 1949 cantó en la Venta Platilla donde compartió barra con su admirado Paquito León y El Gordito de Triana en una noche inolvidable.
Rubito es un cantaor que siempre lo hizo sin interés alguno, solamente por la afición que tiene; se ganó la amistad de Platero de Alcalá, al que acompañó a Córdoba para la disputa de la Llave de Oro del Cante Flamenco, además de Manolito el de María y de Enriquillo, su referente para aquellas soleares que él reivindica en sus actuaciones, justificando así su presencia en el XXI Festival Flamenco Joaquín el de la Paula celebrado el 24 de Julio de 1999, haciendo cantes por Malagueñas, Soleá y Seguiriya.
Manuel ha participado en multitud de recitales benéficos así como acompañando a la Peña Soleá de Alcalá en los intercambios Flamencos hechos con otras Peñas de diferentes localidades. Además ha sido durante seis años presidente del jurado del Concurso de Cante Flamenco Soleá de Alcalá.
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